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<title>Maisbier</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Maisbier</span></h1>

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<p><b>Maisbier</b> ist ein <a href="G%C3%A4rung" title="Gärung">vergorenes</a>, <a href="Ethanol" title="Ethanol">alkohol</a>- und <a href="Kohlens%C3%A4ure" title="Kohlensäure">kohlensäurehaltiges</a> Getränk, dessen wertgebende Bestandteile (unter anderem) aus <a href="Mais" title="Mais">Mais</a> gewonnen werden.

Die aus der Maisstärke gewonnenen Zucker sind wesentlich für den Gärprozess dieses <a href="Bier" title="Bier">Biers</a>.

</p><p>Der bekannteste zeitgenössische Repräsentant, der auch in Europa gelegentlich konsumiert wird, ist das <a href="Mexiko" title="Mexiko">mexikanische</a> <a href="Corona_(Bier)" title="Corona (Bier)">Corona</a>-Bier mit einem <a href="Ethanol" title="Ethanol">Alkoholgehalt</a> von 4,5 %, das unter anderem auch mit <a href="Reis" title="Reis">Reis</a> und <a href="Gerste" title="Gerste">Gerstenmalz</a> hergestellt wird.

</p><p>Die Farbe des Maisbiers kann stark variieren und sowohl gelbliche als auch pinke bzw. violette Farbtöne annehmen. Für die Farbe ist vor allem die für die <a href="Bierbrauen" title="Bierbrauen">Brauung</a> verwendete Maissorte verantwortlich. Um beispielsweise die typische violette Färbung der <a href="Chicha_morada" title="Chicha morada">chicha morada</a> zu erhalten, eignet sich besonders die Maissorte <i>maiz murado</i>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

<p>Die Herstellung von Maisbier hat in vielen Teilen der Welt, wie Südamerika oder Afrika eine lange Tradition und war beispielsweise bereits in <a href="Peru" title="Peru">Peru</a> fester Bestandteil der <a href="Inka" title="Inka">Inka</a>-Kultur.

</p><p>Nach der Entdeckung Amerikas wurde Mais auch in Europa angebaut. Mais zeichnet sich besonders durch seine Resistenz gegen anhaltende Dürre, bzw. Hitze aus. Des Weiteren gab es durchschnittlich höhere Erträge und geringere Ernteausfälle. Nachdem Mais in Osteuropa billiger produziert werden konnte als die bis dahin für den Brauprozess verwendete <a href="Gerste" title="Gerste">Gerste</a>, wurde es auch in Europa zu einem Ersatzmittel des Gerstenmalzes in der Bierfabrikation.

</p><p>Die chemische Zusammensetzung des Maises, insbesondere das Verhältnis von <a href="Stickstoff" title="Stickstoff">stickstoffhaltigen</a> und stickstofffreien Substanzen, ist der des Gerstenmalzes um einiges ähnlicher als bei vergleichbaren Gerstenmalz-Ersatzmitteln. Dies zeigt sich auch bei der Hefe, die während des Hauptgärungsprozesses entsteht. Die Hefe des Maisbieres verhält sich gleich wie die aus einer Gerstenmalzwürze gewonnenen Hefe. Dadurch ist Maisbier hinsichtlich der Farbe, des Geschmacks, des Glanzes und der Haltbarkeit, dem aus Gerstenmalz gewonnenen Bier ähnlicher als vergleichbare Biere aus anderen <a href="Getreide" title="Getreide">Getreidesorten</a> wie <a href="Reis" title="Reis">Reis</a>, <a href="Weizen" title="Weizen">Weizen</a> oder <a href="Roggen" title="Roggen">Roggen</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Maisbiersorten">Maisbiersorten</h2></div>

<ul><li>Chibuku – Shake Shake – Sambia, Malawi, Tansania u. a. (Afrika)</li>

<li><a href="Chicha" title="Chicha">Chicha</a> – Peru (Südamerika)</li>

<li><a href="Corona_(Bier)" title="Corona (Bier)">Corona</a> – Mexiko (Nordamerika)</li>

<li>Hwahwa – Simbabwe (Afrika)</li>

<li><a href="Sonnenbr%C3%A4u" title="Sonnenbräu">Sonnenbräu</a> – Schweiz (Europa)</li>

<li><a href="Umqombothi" title="Umqombothi">Umqombothi</a> – Südafrika</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.biodiversitylibrary.org/page/31411304">Archiv der Pharmacie (Seite 122-140)</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.lai.fu-berlin.de/forschung/lehrforschung/symbolische_repraesentationen/keru_und_holzkreuz/chicha/chicha-herstellung/index.html">Typischer Produktionsablauf aus Südamerika</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://babel.hathitrust.org/cgi/pt?id=njp.32101055992596;view=1up;seq=6">Die Gährungschemie wissenschaftlich begründet und ihre Anwendung auf die Weinbereitung, Bierbrauerei, Branntweinbrennerei und Hefeerzeugung (Seite 292)</a></li></ul></div><div><div class="zim-footer">

Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2025-02-06" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Maisbier&oldid=253042579">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

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